Il Panel di assaggio di ITALY IOOA International Olive Oil Awards è composto da esperti iscritti nell'elenco nazionale degli assaggiatori di oli vergini e extravergini del MIPAAF (Ministero Italiano delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali). Esperti che fanno parte del Comitato riconosciuto CAPOL (Centro Assaggiatori Produzioni Olivicole di Latina). Il metodo del Panel test è riconosciuto dal COI (Consiglio Oleicolo Internazionale), unica organizzazione internazionale dedicata all'olio d'oliva e alle olive da tavola.
Alle finali degli assaggi contribuiscono i Capi Panel dell' A.CA.P. (Associazione Capi Panel Riconosciuti).
Il Panel di assaggio di ITALY IOOA è diretto da Luigi Centauri, Capo panel e Presidente del CAPOL.
“La costituzione di questa Associazione A.CA.P. è di rilevante importanza per la difesa dei produttori, in particolare di quelli virtuosi, dell’etica e della qualità dell’olio italiano, olio che non potrà mai essere una commodity, ma che al contrario è un testimone della biodiversità, della sostenibilità e del paesaggio”. Giulio Scatolini - Presidente A.CA.P.
